¡Más que bien dorados! Estos son los tacos de chicharrón de tripa que debes probar en CDMX

Hay una taquería de CDMX que no se limita a servir los tacos de tripa dorados, sino que los fríen hasta que sea chicharrón, ¿los has probado?

Los tacos de tripa son de esos que amas u odias, unos clásicos de las taquerías de CDMX que muchxs chilangxs suelen pedir bien doraditos. En respuesta a ese gusto peculiar, una taquería chilanga fue más allá de solo dorar, pues los hacen de chicharrón de tripa.

Un conocedor de los tacos sabe que los de tripa se piden bien doraditos, tanto así que incluso existe un albur al respecto que seguro has dicho en más de una ocasión; y aunque en la ciudad existen cientos de lugares donde el sabor de este tipo de tacos es exquisito, hay uno en particular que cambiaron un poquito la jugada.

El resultado es sin duda un festín para el paladar, pues si de por sí el sabor de la tripa es muy característico, con esta receta se convierte en toda una experiencia.

Tacos de chicharrón de tripa en CDMX

En un pequeño local y un puesto de lámina ubicado en la intersección de dos calles de la CDMX, es donde se rifan preparando los mejores tacos de chicharrón de tripa. El lugar lleva por nombre Taquería El Rebaño Sagrado.

Tacos de chihcarrón de tripa en CDMX, El Rebaño Sagrado. — Foto: Google Maps / César Fragoso.

Aquí dejan la tripa freír hasta que tiene la consistencia de un chicharrón, está tan dorada que se desmorona mientras la están picando. Una práctica que hace toooda la diferencia en cuanto a sabor y que garantiza que tu taco de tripa definitivamente sí va estar dorada.

Y aunque los de tripita son los meros meros, en el lugar también sirven de longaniza, suadero, pastor, lengua y cabeza, que no se quedan atrás en cuanto a sabor. Si hablamos de salsa, la rojita que aquí preparan es la chida.