JAVIER FERNÁNDEZ DE ANGULO / FOTOS: D.R.
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Tiempo de lectura: 14 minutos
29 diciembre, 2023
La Paz permaneció durante mucho tiempo agazapa- da, disfrutando con discreción del mar de Cortés y su fantástica fauna marina, que ya le hizo exclamar al explorador Jacques Cousteau que “era el mejor acuario natural del mundo”. Desierto y transparentes mares caminan juntos, al caer la tarde se ofrecen los mejores atardeceres de México. La primera parada, frente al malecón de la Paz, el hotel Baja Club. Perfecta ubicación en el paseo más atractivo de la ciudad mirando al mar. Un edificio moderno de cuatro pisos con 32 habitaciones y el rooftop para atardeceres inolvidables. Cada fecha de visita a La Paz el mar ofrece una propuesta diferente, en una temporada vemos leones marinos, en otra el tiburón ballena o bancos de jureles y mantarrayas.
Junto a La Paz a pocos kilómetros nos esperan algunas de las mejores playas de México, como Balandra, para muchos la mejor del país, por sus aguas, sus orillas, su arena, su paisaje, son cuatro playas en una mientras nadas con peces de colores. Pero también están orillas de arena inolvidables como Pichilingue, Ensenada Grande, El Coromuel, Punta Arena de la Ventana. El Saltito, El tesoro, sin duda playas de antología. La excursión recomendable es la que te lleva de La Paz en lancha motora hacia Balandra, su bahía maravillosa no dejará de asombrarte, seguimos por este recorrido de la costa hasta llegar a la isla donde habitan los lobos marinos, que juegan e interactúan contigo. Es posible nadar con ellos en una experiencia única. Ahí viven machos, hembras y nuevas crías, es un espectáculo inigualable. En verano no se visita por que es época de apareamiento.
Seguimos ruta hacia la isla del Espíritu Santo, donde las aves ya nos sorprenden con su presencia, una isla repleta de playas de arena y aguas transparentes. Se puede visitar en catamarán y disfrutar de buceo, sus plácidas aguas y sus peces coloridos. La Isla es Patrimonio Mundial Natural de la Humanidad. La mayoría de los tours incluyen un almuerzo en alguna de las paradisíacas playas, donde, además, puedes practicar kayak, paddle board o snorquel y es que tiene más de diez puntos para practicarlo.
Al regreso a La Paz nos espera una ciudad muy animada, con buenos cafés y restaurantes. Recomendamos el Quemadero, con el chef Uriel Aguilar, donde el fuego es protagonista. Un escenario arquitectónico acogedor y vanguardista, con un horno que parece obra de Philippe Starck. El estudio F*Money es el responsable de este lugar genuino, con su cava en homenaje al mundo vaquero y su patio elegante. Alta gastronomía donde pescado y carne se tratan con primor. Atención a la mixología, con grandes creaciones y talento tras la barra, escondido, un speakeasy que alarga la experiencia de este espacio.
Otro destino gastronómico puede ser Nemi, el sueño de Alejandro Villagómez, que trabajó en Pujol y trae a la costa de La Paz cocina sofisticada llena de sabores auténticos, justo como los de este proyecto que ofrece un menú degustación y productos que nos llevan a Oaxaca, tierra de su madre, y lugar donde se inspira su recetario donde no falta un mole sublime. Un recorrido apasionante por la geografía de sabores de México. Al amanecer La Paz ofrece grandes cafés de desayuno María California, Nómada, Dulce Romero y Doce Cuarenta Coffee. Podemos iniciar varias rutas, una es a Todos Santos, a través de una carretera que nos lleva a esta costa de grandes playas y buenos hoteles, un destino pintoresco donde recomendamos comer, con vistas al mar. Buena cocina y buen marisco con acento japonés, mexicano o mediterráneo al gusto.
Para los amantes del mar, y del buceo con esnórquel o tanque de oxígeno, un destino imprescindible es Cabo Pulmo, poco después de la gran playa de Barriles que nos ofrece un hermoso paisaje. Cabo Pulmo es como una pequeña ciudad de amantes del mar y del buceo, sin apenas cobertura y sencillas instalaciones, se accede por un camino de tierra y se llega a un mar asombroso. En primer lugar, sus fondos marinos, sus diferentes espacios donde puedes ver peces de colores, rayas o tiburones y ballenas. Un equipo de profesionales organiza los tours donde se pueden encontrar grandes bancos de jurel. El arrecife tiene más de 20 mil años, esta reserva natural uno de los tesoros de la naturaleza de México, desde hace 23 años es Parque Nacional y se cuida con esmero su fauna colorida y variada. Alberga más de 800 especies marinas. Tiburón blanco, pez martillo, ballenas jorobadas, tortugas marinas, es el último refugio de las grandes especies marinas. Se ofrecen tours de esnórquel y de buceo en profundidad. Un paraíso marino.
Si queremos recorrer algo del interior de la Paz, en cuyas carreteras se asoman como árboles cactus gigantes, veremos verde, desierto, pájaros exóticos y algún pueblo mágico como El Triunfo, donde sus calles nos ofrecen curiosos museos como el del vaquero, el de la ruta de la plata o el de la música, con atención al piano como instrumento que llegó a esta localidad de la mano de los mineros ingleses, que encontraron oro en esta tierra. Vivió una época de esplendor, lo atestiguan sus chimeneas gigantes en las minas. Hoy solo tiene 200 habitantes, pero aún se refleja su pasado glorioso.
La Paz no se agota para los que aman las playas, El Hotel Hyatt, junto al puerto es otra ubicación para explorarlas bien en barco o auto. Es de los más destacados hoteles de la zona que pronto verá como crecen las plazas hoteleras, nuevas empresas turísticas ya anuncian su llegada a La Paz. Casa Chablé ya propone su singular hospitalidad de lujo y Casa Bo es otro alojamiento de lujo. Sin duda La Paz como un estallido de éxito por su cuidado destino, se ha convertido en un lugar de moda lleno de atractivos para los amantes del mar, la gastronomía y la naturaleza en estado puro.
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