Seguimos ruta hacia la isla del Espíritu Santo, donde las aves ya nos sorprenden con su presencia, una isla repleta de playas de arena y aguas transparentes. Se puede visitar en catamarán y disfrutar de buceo, sus plácidas aguas y sus peces coloridos. La Isla es Patrimonio Mundial Natural de la Humanidad. La mayoría de los tours incluyen un almuerzo en alguna de las paradisíacas playas, donde, además, puedes practicar kayak, paddle board o snorquel y es que tiene más de diez puntos para practicarlo.

Al regreso a La Paz nos espera una ciudad muy animada, con buenos cafés y restaurantes. Recomendamos el Quemadero, con el chef Uriel Aguilar, donde el fuego es protagonista. Un escenario arquitectónico acogedor y vanguardista, con un horno que parece obra de Philippe Starck. El estudio F*Money es el responsable de este lugar genuino, con su cava en homenaje al mundo vaquero y su patio elegante. Alta gastronomía donde pescado y carne se tratan con primor. Atención a la mixología, con grandes creaciones y talento tras la barra, escondido, un speakeasy que alarga la experiencia de este espacio.

Otro destino gastronómico puede ser Nemi, el sueño de Alejandro Villagómez, que trabajó en Pujol y trae a la costa de La Paz cocina sofisticada llena de sabores auténticos, justo como los de este proyecto que ofrece un menú degustación y productos que nos llevan a Oaxaca, tierra de su madre, y lugar donde se inspira su recetario donde no falta un mole sublime. Un recorrido apasionante por la geografía de sabores de México. Al amanecer La Paz ofrece grandes cafés de desayuno María California, Nómada, Dulce Romero y Doce Cuarenta Coffee. Podemos iniciar varias rutas, una es a Todos Santos, a través de una carretera que nos lleva a esta costa de grandes playas y buenos hoteles, un destino pintoresco donde recomendamos comer, con vistas al mar. Buena cocina y buen marisco con acento japonés, mexicano o mediterráneo al gusto.

Para los amantes del mar, y del buceo con esnórquel o tanque de oxígeno, un destino imprescindible es Cabo Pulmo, poco después de la gran playa de Barriles que nos ofrece un hermoso paisaje. Cabo Pulmo es como una pequeña ciudad de amantes del mar y del buceo, sin apenas cobertura y sencillas instalaciones, se accede por un camino de tierra y se llega a un mar asombroso. En primer lugar, sus fondos marinos, sus diferentes espacios donde puedes ver peces de colores, rayas o tiburones y ballenas. Un equipo de profesionales organiza los tours donde se pueden encontrar grandes bancos de jurel. El arrecife tiene más de 20 mil años, esta reserva natural uno de los tesoros de la naturaleza de México, desde hace 23 años es Parque Nacional y se cuida con esmero su fauna colorida y variada. Alberga más de 800 especies marinas. Tiburón blanco, pez martillo, ballenas jorobadas, tortugas marinas, es el último refugio de las grandes especies marinas. Se ofrecen tours de esnórquel y de buceo en profundidad. Un paraíso marino.