¿Paella estilo Buñuel? Prueba este y más platillos en honor a España en Pelayo

En Pelayo, el chef Rodrigo Reyes muestra su pasión por la gastronomía española con un toque creativo e influencias mexicanas.

Si te gusta la comida española, te presentamos un lugar en el que podrás probar pan tomate, tortilla, tapas y hasta paella al puro estilo de Luis Buñuel: Pelayo. Este restaurante no pierde su toque mexicano, ya que también tiene recetas alternativas que sorprenderán a extranjeros y locales por igual, como es el caso de sus versiones del alioli, con habanero, y del romesco, con chile de árbol.

Pelayo se promueve a sí mismo como “cocina maja”, que de acuerdo con el Diccionario de la Real Academia Española se refiere a algo “que gusta por su simpatía, belleza o gracia” —sí, lo investigamos aunque ya nos lo habían dejado claro en su menú—, como sus platillos.

El restaurante de inspiración española está a cargo del chef Rodrigo Reyes, quien como parte de su propuesta gastronómica cuenta con tapas como el tataki de res, solomillo preparado a la brasa en un un toast con hongos confitados, trufados y foie gras; la ensaladilla rusa, con emulsión de gambas al ajillo y guindilla; o el mil hojas de papa brava y hoja santa con aceite de chiles, algo que no sabíamos que nos urgía conocer.

De las entradas, te recomendamos las aceitunas fritas y las croquetas de jamón serrano. También hay tartar de atún o de res. En cuanto a lo tradicional, podrás encontrar el gazpacho andaluz. Pero si buscas innovar, además de las clásicas tortillas de patatas, podrás encontrar una que es ¡negra! de chipirones con tinta de sepia y pimientos.