La Secretaría de Turismo convoca a Institutos, Escuelas, Universidades, Cocineras Tradicionales y Empresas de Gastronomía de Aguascalientes a participar en el
2° concurso de Maridaje Hidrocálido. Con el objetivo de apoyar el talento y creatividad culinaria de los hidrocálidos en el ámbito de la gastronomía el concurso busca promover el consumo y desarrollo de los vinos y la gastronomía local, así como fomentar la cultura del vino en el estado de Aguascalientes.

La Convocatoria se dirige a estudiantes de Gastronomía, restaurantes, cocineras tradicionales y giros de alimentos.

El 2° concurso de Maridaje Hidrocálido se desarrollará el día viernes 8 de septiembre del 2023 en Vinícola El Secreto, ubicado en la comunidad
de la Punta en el Municipio de Cosío. Podrán participar por cada institución académica o empresa únicamente 1 equipo conformado máximo 3 participantes. Si hubiese más de un equipo interesado de la misma institución o empresa, se pondrá en lista de espera por si algún equipo inscrito declinara.

Se aceptarán un máximo de 12 equipos (ya sea individuales o por grupos. El platillo a concursar deberá ser en frío e incluir por lo menos tres ingredientes típicos de Aguascalientes y tendrá que estar acompañado de un vino hidrocálido para calificación del maridaje, debiendo portar una botella más de reserva por si la primera botella llegara a tener algún defecto.

La Secretaría de Turismo y Vinícola El Secreto se encargarán de proporcionar el espacio y mesas de trabajo para los concursantes, así como el mobiliario para la presentación de los platillos en la Vinícola El Secreto. Todo el material necesario para la elaboración del platillo (utensilios, materiales e ingredientes) correrá a cargo de los mismos participantes, así como la cristalería necesaria para su presentación.

El platillo deberá de presentarse en 3 porciones pequeñas para la evaluación de los jueces, acompañado con su copa de vino a maridar. Además, deberán considerar por lo menos 25 bocadillos de degustación para el público durante la presentación. En la presentación se deberá incluir el nombre del platillo, la descripción del mismo y la receta, expresando las cantidades en medidas comunes (gramos, tazas, cucharadas, etc.) señalando además la elaboración de guarniciones y/o salsas de la misma. Así mismo deberán de explicar las características del vino elegido y porque es ideal para el maridaje.

Los concursantes deberán traer 2 botes de basura para separar sus desechos, así como utilizar bolsas biodegradables. Se elegirán como ganadores los 3 mejores platillos según los criterios a evaluar. Los ganadores del concurso cederán sus recetas a Vinícola El Secreto para ser ofrecidas en su menú del restaurante. Cada equipo participante contara con un paquete de insumos con valor de hasta $2,000.00 (Mil pesos 00/100 M.N) IVA incluido.

Premios del 2° concurso de Maridaje Hidrocálido

Primer lugar: Premio en efectivo con valor total de
$15,000.00
Segundo lugar: Premio en efectivo con total de
$12,000.00
Tercer lugar: Premio en efectivo con total
$10,000.00

La fecha límite para inscribirse jueves 31 de agosto del 2023

Consulta la convocatoria completa en el siguiente enlace:

CONVOCATORIA

.
.
.