Cocineras que forman parte del programa “Aguascalientes Sí Saaabe” participaron en las sesiones libres de cocina, dentro de las actividades de la exposición La Escuela del Fogón, en el Museo de Arte de Zapopan.
Las cocineras de Aguascalientes sí saaabe presentaron una muestra de cocina tradicional que consistió en un menú de condoches dulces y salados servidos con jocoque; salsa de molcajete, mole blanco de rancho, chiles rojos rellenos de queso y semillas, agua de obispo, vino tinto y unas deliciosas tortillas recién hechas al fogón.
Una experiencia inolvidable en la que cerca de 150 comensales degustaron, conocieron nuestros platillos tradicionales y felicitaron a las cocineras por la sazón, cariño y orgullo con los que realizan esta importante labor.
La cocina tradicional de Aguascalientes, México, es una fusión de ingredientes y técnicas culinarias de la región centro del país, lo que la hace única y deliciosa. A continuación, Líder Empresarial te menciona algunos aspectos y platillos característicos de la cocina tradicional aguascalentense:
- Carnes: La carne es una parte esencial de la gastronomía en Aguascalientes. Algunos de los platillos más populares incluyen el asado de boda, que es una mezcla de diferentes cortes de carne asada, generalmente acompañada de arroz, frijoles y guacamole. También se destacan los tamales de carnitas y los tacos de guisado con variedad de carnes.
- Quesos: La región es conocida por la elaboración de quesos artesanales de alta calidad. Uno de los más destacados es el queso asadero, que se utiliza en diferentes platillos, especialmente en antojitos mexicanos.
- Gorditas de cuero: Es uno de los platillos más emblemáticos de Aguascalientes. Son tortillas gruesas rellenas de chicharrón prensado (cuero de cerdo) y se sirven con diferentes salsas y guarniciones.
- Enchiladas hidrocálidas: A diferencia de las enchiladas tradicionales, estas son más secas y se sirven con carne de res o pollo deshebrada, queso rallado y crema.
- Atole de grano: Una bebida tradicional hecha a base de maíz, azúcar y canela. Se suele tomar caliente y es ideal para acompañar los desayunos o las cenas.
- Agua de tuna: Una bebida refrescante elaborada con el jugo de la tuna (fruto del nopal) mezclado con agua, azúcar y limón.
- Dulces típicos: Aguascalientes también es famoso por su amplia variedad de dulces tradicionales, como jamoncillos, cocadas, ate, dulce de leche y camotes.
La cocina tradicional aguascalentense es una parte esencial de la identidad cultural de la región y ha sido transmitida de generación en generación. Si bien estos son solo algunos ejemplos, hay muchos otros platillos y sabores que definen la riqueza culinaria de esta zona de México.
