San Luis Potosí, conocido por su riqueza cultural y gastronómica, es hogar de uno de los platillos más emblemáticos de la región: el zacahuil; ¿qué es y por qué es tan famoso en SLP?

Este delicioso manjar es reconocido por su tamaño impresionante y su sabor inigualable, aquí te decimos cuál es su origen y las principales generalidades de este platillo huasteco.

El origen del zacahuil

El zacahuil es un platillo con raíces indígenas, que se remonta a la época prehispánica. Su nombre proviene del náhuatl «zacatamal«, que significa «envuelto en hoja de zacate».

Esta delicia culinaria es considerada un legado de la cocina huasteca, una de las regiones más ricas en cultura y tradiciones de San Luis Potosí.

Preparación y características del zacahuil

El proceso de preparación del zacahuil es todo un arte culinario. La base del platillo es una masa hecha de maíz, la cual se sazona con una mezcla de chiles, especias y hierbas aromáticas.

Posteriormente, se rellena con carne de cerdo, pollo o res, envolviéndolo todo en hojas de plátano. Finalmente, se cuece durante varias horas en un horno de tierra, otorgándole una textura jugosa y un sabor ahumado irresistible.

¿Por qué el zacahuil es famoso en SLP?

El zacahuil se ha convertido en uno de los platillos más famosos de San Luis Potosí y ha trascendido las fronteras de la región.

Su sabor único y su tamaño descomunal, que puede llegar a medir hasta un metro de largo, han llamado la atención de propios y visitantes, convirtiéndolo en una atracción gastronómica imperdible.

También es una expresión de la identidad cultural, pues este manjar representa el legado gastronómico de las comunidades indígenas y la pasión por preservar sus tradiciones culinarias. Por ellos, se le puede encontrar en eventos como:

• Festividades tradicionales.
• Bodas y eventos familiares.
• Día de Muertos.
• Eventos comunitarios y culturales.

No obstante, se le puede encontrar durante todo el año en mercados, plazas y fiestas en las regiones Huasteca de los estados de:

Te invitamos a leer